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日本的水产

日本的水产

水产品在日本人的饮食中占有重要地位。在日本近海有世界三大渔场之一太平洋北部渔场,鱼类资源丰富。

    日本是世界上食鱼最多的国家,1997年度每人每天鱼的纯消费量(不包括头、骨和内脏)为99克。60年代日本的捕鱼量大幅增加,远洋渔业6年内增加到了2倍,近海渔业也有所增加,但是随着世界各国先后划定了200海里渔业水域,加之1973年爆发石油危机,燃料费上升,远洋渔业受到打击。从70-80年代,近海渔业增长,成了日本渔业的中心。日本的捕鱼量在1984年达到最高,为1,282万吨,此后日本为保护鱼类资源,捕鱼量持续下降,1997年为741万吨。近年日本大力发展水产养殖,但捕鱼量增长仍很困难。

    从1960年到1990年的30年间,日本的水产品进口增长到了36倍。1997年日本进口鱼贝类600万吨,出口42万吨。1998年日本进口水产品总额16,425亿日元,其中生虾占22.2%,金枪鱼占11.2%,鲑鱼和鳟鱼占7.5%,鳗鱼占6.8%,蟹占5.8%,章鱼占3.2%,墨鱼占2.8%,虾类加工品占2.4%,鳕鱼籽占2.1%,冷冻鳕鱼肉占1.8%,青花鱼占1.5%,其他占32.7%。日本进口的鱼贝类大部分为鲜活产品。  

(责任编辑:china-japan.com)

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