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日本科技:金枪鱼半捕捞半养殖模式将被全养殖取代

时间:2017-12-19 12:28:48   作者:中日网新闻   来源:   阅读:496   评论:0

2016年,日本最大水产企业玛鲁哈日鲁公司(Maruha Nichiro)首批全养殖(Fully farmed)蓝鳍金枪鱼登陆本地的餐饮市场,开辟了金枪鱼全养殖业的先河。2017年,另一家日本大型水产企业,日水公司(Nissui)对外宣布今年第四季度开始供应全养殖金枪鱼,并逐年扩大供应量,2018年供应量达到500吨(1万条成鱼,每条50公斤),2019年产量翻倍。两大日企瞄准了未来市场机遇,投入重金打造全养殖金枪鱼项目的价值链,先前的半捕捞半养殖(Capture-based farming)模式渐渐退出历史舞台,全养殖模式高速发展的时代即将开启。

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日本科技:金枪鱼半捕捞半养殖模式将被全养殖取代

玛鲁哈日鲁公司展位(图片摄于2016年青岛渔博会)

全养殖蓝鳍金枪鱼的成功商品化在水产养殖界是一个跨时代的里程碑。金枪鱼的繁育技术被誉为水产界之珠穆朗玛峰,针对此项目的研究,日本近畿大学坚持了40多年,投入人力物力无数。前三十年的研究基本没有太大的突破,日本政府看不到理想的成果,便在科研经费的调拨上大打折扣。然经费困境未能阻碍科研的进步,功夫不负有心人,2002年首批由受精卵发育的蓝鳍金枪鱼幼鱼在近畿大学科研基地繁育成功,成活率仅百分之0.0016。

后又经十多年的探索与改良,近畿大学已能将前期存活率提升至1%,这个水平相较某些技术成熟的水产养殖品种来说,依然显得捉襟见肘。但玛鲁哈日鲁公司却看到了其中的机遇,与近畿大学建立合作建厂,扩大生产规模。2016年近畿大学已能生产5万尾幼鱼,产能是十年前的25倍。

日本近畿大学认为通过创新科技预计2020年养殖蓝鳍金枪鱼数量有望翻三倍。日本近畿大学对新科技创新生产的蓝鳍金枪鱼信心十足,这种金枪鱼肉被命名为“Kindai金枪鱼”,今年该金枪鱼产量从2000吨增加至3000吨,预计2020年可达到6000吨。

由于太平洋海域内的蓝鳍金枪鱼数量正在减少,明年起日本及其他金枪鱼捕捞国家将加强对蓝鳍金枪鱼捕捞的监管和限制。日本近畿大学借助于Tuna Dream Goto Co公司,培育和生产养殖蓝鳍金枪鱼。

目前,“Kindai金枪鱼”将在日本近畿大学内的金枪鱼餐厅和日本的商店内售卖,不久后,“Kindai金枪鱼”将在北美和东南亚地区出售。

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品尝该大学水产研究所养殖成功的金枪鱼的专业料理店“近大卒の魚と紀州の恵み 近畿大学水産研究所 銀座店”于2013年在东京银座开业。

这是近畿大学继在JR大阪车站附近开设1号店后,再次重拳出击。该大学于2002年成功实现了从卵到成鱼的金枪鱼完全养殖化,开创世界先河,取名为“近大金枪鱼”,并申请成为品牌。JR大阪车站附近的1号店开业后,一直持续满座,食客常常需要排队等候。对于来到东京开店,盐崎均校长在记者会上表示:“我们对从大学出品的食品安全有信心,希望‘近畿大学毕业’的金枪鱼也能在东京取得成功。”

日本近畿大学养殖项目研究开始于1948年,首个成功案例是养殖真鲷和琥珀鱼。近畿大学将进一步研究更多养殖品种,以减少对野生捕捞的压力。

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日本和歌山县近畿大学金枪鱼养殖场(来源:Kinki University’s Fisheries Laboratory)

日本虽有半捕捞半养殖(幼鱼由捕捞获取,放入网箱养至成鱼)历史,不过此类养殖模式常遭国际环保主义者的诟病。2015年,日本养殖金枪鱼的产量已达到了1.5万吨之多,然而构建这个数量级的基础却是以每年向海洋生态系统索取60万条零龄幼鱼为代价,这是对野生种群极大的破坏。另外,饲养金枪鱼所用的饵料几乎全部来源于海洋小型中上层鱼类的渔获物(沙丁鱼、竹荚鱼、其他小杂鱼等),或冷冻、或冰鲜。可悲的是,饵料系数(FCR)高达20:1,也就是说,每年将有30万吨竹荚鱼被捕捞上岸,仅仅作为那1.5万吨金枪鱼的饵料!

日本业内也意识到半捕捞半养殖模式终究是不可持续的,可是开发一款金枪鱼饵料需要巨额资金投入,非个体渔民所能承受。两大公司介入全养殖项目后,相继开始金枪鱼饲料的研发,尽管期间遇到不少挑战,但这款“史上最大规格”的香肠形饲料还是成功出产(如下图),并申请了国际专利。金枪鱼饲料的应用,使饵料系数得到显著降低,根据玛鲁哈日鲁公司的测试结果,每养殖1公斤蓝鳍金枪鱼消耗3.8公斤饲料,鱼类投入产出比(Fish-in-fish-out)下降了一半,约10:1左右,虽略显高,但较先前水平已是质的飞跃。

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日水公司开发的金枪鱼饲料,形似香肠

全养殖蓝鳍金枪鱼自鱼卵孵化至养到上市规格(50公斤)需历时3年,养殖周期太过漫长,意味着养殖者要承担很大的风险。另外,上下游及配套产业还需要跟进,才能满足生产涉及的所有需求,因此唯有大型企业才有能力覆盖其全价值链(这一点与三文鱼养殖业十分类似)。

当下,近畿大学倚重蓝鳍金枪鱼遗传学基础研究,资金充裕即开展分子辅助选育,提升养殖金枪鱼的生长速度。当然,优良品系的育种需要经历漫长的周期,十多年,甚至几十年以上。可见,日本企业和科研院校对这条鱼抱有极高的期望,早早便着手为全养殖金枪鱼的规模化生产夯实基础。

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东京筑地市场金枪鱼拍卖现场(摄影:Rob Gihooly)

日本人酷爱生食金枪鱼,每年约4万吨蓝鳍金枪鱼被用作寿司和生鱼片食材进入日本消费市场,占到全球产量的八成。日本东京筑地渔市是全球最大的蓝鳍金枪鱼拍卖地,一条500公斤的野生蓝鳍金枪鱼价格甚至高达10万美金。中美洲热带金枪鱼委员会(IATTC)和中西太平洋渔业委员会(WCPFC)作为管理蓝鳍金枪鱼捕捞业的国际组织,负责制定太平洋蓝鳍金枪鱼每年的捕捞配额。近些年,为保护野生蓝鳍金枪鱼,特别是幼鱼,中西太平洋渔业委员会将捕捞配额削减了一半,30公斤规格以下捕捞配额为2,000吨,30公斤以上的为4,880吨。

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太平洋蓝鳍金枪鱼生物量与产卵生物量(来源:中西太平洋渔业委员会)

然而,在商业利益面前,所有的规矩只不过是一纸空文。历史遗留的过渡捕捞问题不仅未能妥善解决,近几年更愈发严重:97%以上的蓝鳍金枪鱼种群遭商业捕捞,70%以上渔获为未满一周岁的幼鱼,适合捕捞的4岁以上大鱼仅占1.2%。蓝鳍金枪鱼性成熟年龄为3-5之间,日本渔民所捕捞的未成熟蓝鳍金枪鱼占总数的96%以上。中西太平洋渔业委员会估算,2017年太平洋蓝鳍金枪鱼生物量已不足60万吨!

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玛鲁哈日鲁公司金枪鱼养殖计划

国际社会对于蓝鳍金枪鱼过渡捕捞现象至今束手无策,面临野生资源逐年衰竭,全养殖似乎是挽救野生种群唯一的希望。现实是,两家日本公司正在发展的全养殖金枪鱼项目尚处于起步阶段。以2020年为界,玛鲁哈日鲁公司全养殖金枪鱼产量达到4,000吨,日本水产公司产量达1,000吨,总计5,000吨的全养殖金枪鱼将在销往日本和世界各国,但对于日本每年4万吨的需求量来说,全养殖金枪鱼将不足其市场份额的10%。日本金枪鱼消费市场依旧严重依赖野生捕捞,过渡捕捞的局面不一定会因全养殖的兴起而逆转,两家日本公司的商品化全养殖金枪鱼项目仍然有很长的路要慢慢走。


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